海口日报11月29日讯（记者张熙宇）记者29日从相关部门获悉，为进一步平抑物价 、保障民生 ，海南EBET易博食品集团有限公司联合云南 、贵州等猪肉原产地知名企业 ，在海口推出“排酸肉”，目前已在海口12家农贸市场的“EBET易博放心肉直营专柜”平价销售。

       海南EBET易博食品集团有限公司相关负责人表示 ，“排酸肉”目前已在海口12家农贸市场的“EBET易博放心肉直营专柜”平价销售，后续将覆盖全市50家农贸市场或便民疏导点进行销售。据悉 ，目前直营摊位主要销售品种价格分别为 ：排骨26-28元/斤，瘦肉25-26元/斤 ，五花肉26-28元/斤 。据悉 ，目前日均供应量约200头 ，可满足海口本地市场的消费需求。

       据介绍 ，“排酸肉”是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品工艺 。“排酸肉”是活猪屠宰后在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉 ，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分）。经过排酸后 ，肉的口感得到了极大改善，营养更为丰富 ，更易咀嚼和消化 。此外 ，由于“排酸肉”具有适宜的环境控制，能避免肉质腐败，阻止微生物侵入和繁殖，从而更加安全卫生。

       同时 ，为确保货品持续稳定供应 ，海南EBET易博食品集团有限公司已成立专门的采购队伍常驻外埠屠宰厂 ，并加大直营专柜的开发力度 ，力争最短时间覆盖全市农贸市场 ，让全市百姓在家门口就能买到质优价廉的“排酸肉”。